Showbar Fountain piatto pietra servizio rustico

La pietra cambia la percezione del piatto. Il Fountain trattiene fresco e calore più della ceramica, così salumi, ostriche su ghiaccio o piccoli hot restano in temperatura durante il racconto al tavolo. La superficie irregolare ferma il fumo dell’affumicatura per qualche secondo in più. Lo sconto rispetto al confronto in alto lo rende interessante per mise en place da chef.

Impiattamenti dove rende

Taglieri monoporzione, degustazioni di cioccolato, cocktail food con cloche. La resa del fumo migliora se scaldi o raffreddi la pietra prima del servizio.

Peso e appoggio da controllare

Pietra vera: pesa più di un piatto in porcellana e vuole vassoi rigidi e tavoli stabili. Prima di comporre lava e asciuga bene per evitare macchie d’olio sul bordo poroso.

Mantenimento della pietra

Lavaggio a mano con acqua calda e poco detergente neutro, niente ammollo lungo. Asciuga subito e conserva separato da metalli che possono segnarlo.