Hoshizaki HNC 210BE vetrina sashimi statica 2,1 m

La Hoshizaki HNC 210BE lavora in freddo statico, senza ventola che asciuga il pesce. Temperatura e umidità restano costanti, il sashimi non perde peso e non si opacizza durante il servizio. Il risparmio rispetto al prezzo di confronto è indicato in scheda.

Per cosa la usi al banco

Sushi, sashimi, ostriche e tartare esposte a vista. Il vetro raggiato apre la visuale ai clienti e sul tratto orizzontale regge piatti da portata fino a 170 mm. La profondità interna da 270 mm lascia spazio per vassoi e ghiaccio decorativo senza ammassare le porzioni.

Quanto ingombra e cosa controllare prima

Larghezza di circa 2,1 m, linea da banco per ristoranti e sushi bar. Verifica lunghezza del banco, presa elettrica dedicata e spazio per far scorrere gli sportelli posteriori. Serve accesso da dietro per il cuoco e vetro libero davanti per i clienti.

Acciaio, vetro e freddo senza gocce

Scocca in acciaio inox, piani d'appoggio in vetro-ceramica verde ondulata, scomponibili. L'evaporatore tubolare condensa senza sbrinare di colpo: niente gocce sul pesce anche con aperture frequenti. Il freddo statico mantiene resa del fumo aromatico se affumichi a parte e impiatti freddo.

Come la usi e la tieni pulita

Accendi in anticipo per stabilizzare. Disponi il pesce senza sovrapporre le fette. A fine servizio sfila sportelli e piani in vetro-ceramica e lava a mano. Asciuga l'interno con panno morbido, mai pagliette sull'inox.

Cosa trovi nell'imballo

Vetrina HNC-210BE con sportelli scorrevoli smontabili e piani in vetro-ceramica estraibili.