Spatola per quenelle formato XL da 18 cm, impronta 6x4 cm. Per impiattare gelati, mousse e burri affumicati con servizio pulito.
Categorie : Barchef
SKU : BAR-BAR-1643
Con due cucchiai la quenelle viene, ma mai uguale. Questa spatola da 18 cm forma un ovale XL da 6x4 cm in un gesto, lucido e teso come in pasticceria. La porti via con un bel taglio rispetto al prezzo di confronto.
Gelato nitro, sorbetti, mousse al cioccolato da pairing col rum, quenelle di burro affumicato sul piatto coupe. Formato XL per dessert da dividere e impiatti scenici.
Lunghezza totale 18 cm, culla 6x4 cm. Verifica che il tuo contenitore abbia almeno 7 cm di larghezza per pescare comodo.
La curvatura rigida taglia il freddo senza scaldarlo con le dita. Risultato: superficie tirata che riflette la luce e tiene la forma sul piatto, resa del fumo visiva più pulita.
Bagna in acqua calda. Affonda e ruota. Appoggia. Sciacqua tra una quenelle e l'altra. Lava a mano, asciuga subito.
Sì con puree dense e polente morbide, meno con impasti appiccicosi tipo caramello caldo.
stampo XL 6x4 cm per quenelle sceniche
asta 18 cm che tiene lontane le dita
superficie liscia per sformo rapido
Tipo: spatola per quenelle XL
Impronta: 6 x 4 cm
Lunghezza: 18 cm
Quantità: 1 pezzo
Venditore: Bar Affumicato
Email: support@baraffumicato.shop
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