Nitro Coulant stampo cilindrico 40 mm 80 mm

Cilindro da 40 mm di diametro per 80 mm di altezza: dose monoporzione alta che sforma dritta e regge l’abbattimento con azoto. Codice 120/0025, parete liscia che stacca senza deformare creme e gel. Calato da 27,75 €, conviene a chi produce inserti in serie per dessert e pairing con distillati.

Tecnica consigliata per cuori freddi

Cola ganache, coulis o creme e congela prima di assemblare il dolce. Sformatura netta appoggiando pochi secondi le mani sul guscio. Ideale per affumicatura a freddo dell’inserto prima della chiusura.

Cura dopo l’uso in laboratorio

Lavaggio delicato senza lame che rigano l’interno. Asciuga in verticale per non trattenere acqua sul fondo.