Strumento da barchef lungo 17 cm per formare quenelle ovali da 8 x 18 mm. Per guarnizioni dolci e salate al banco di casa.
Categorie : Barchef
SKU : BAR-BAR-1232
Lungo 17 cm con impronta ovale da 8 x 18 mm, forma quenelle regolari con una sola pressione su mousse, burri aromatizzati e semifreddi. Il gesto resta corto e controllato, utile anche su piatti piccoli da cocktail. Costa 13,88 € contro 18,04 € del confronto.
Dà il meglio su composti morbidi e freddi: panna, gelato appena mantecato, paté e spume salate da aperitivo. Per impasti duri o caldi la forma non tiene.
Bagna lo stampo in acqua fredda, scuoti l'eccesso e premi senza trascinare. Frasi brevi per il dosaggio preciso: poco composto, pressione unica, appoggio diretto sul piatto.
No, serve gelato morbido o mousse. Con composto troppo duro la quenelle si spezza.
Lavaggio immediato in acqua calda con spazzolino morbido nelle scanalature, poi asciugatura completa.
impronta 8x18 mm per quenelle uniformi
lunghezza 17 cm per gesto stabile
lavoro rapido su guarnizioni dolci e salate
Tipo: strumento stampo per quenelle
Forma: ovale 8 x 18 mm
Lunghezza: 17 cm
Venditore: Bar Affumicato
Ci ho provato subito, vengono proprio bene.
Email: support@baraffumicato.shop
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