Cocktail Ceremony Caviar Spoon cucchiaio molecolare argento

Sulle perle da sferificazione la differenza la fa l'alveolo. Questo cucchiaio solleva le sfere con il liquido di governo e le appoggia sul drink senza schiacciare la membrana. Lavoro pulito, dosaggio preciso sul bicchiere.

Per quali preparazioni al banco

Nasce per caviale molecolare, perle di agrumi, succhi sferificati e piccole guarnizioni da miscelazione moderna. Utile anche per scolare capperi, uova di pesce e decorazioni minute.

Come si impugna in servizio

Preleva poche perle alla volta, lascia scolare un secondo sopra il contenitore, poi fai scivolare sul cocktail con un movimento corto. Sciacqua tra un gusto e l'altro per non mischiare aromi.