Metilcellulosa alimentare in barattolo da 150 g. Crea gel caldi, schiume tiepide e guarnizioni che tengono a caldo e si sciolgono a freddo.
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Categorie : Molecular tools
SKU : BAR-MOL-3141
Prepara guarnizioni calde che in bocca tornano liquide. Diversamente dalle gelatine classiche, questa fibra gelifica scaldandosi e fluidifica raffreddandosi, perfetta per schiume tiepide su drink affumicati o gel caldi da appoggiare al bordo. La confezione da 150 g costa meno dei 20,91 € di confronto e basta per molte prove.
Spume calde da cocktail sour, sfoglie sottili modellabili a caldo, cubetti tiepidi che si sciolgono sul drink freddo. Lavora con dosaggio preciso: parti da 1-2% sul peso e regola dopo il primo test.
Polvere fine da disperdere in liquido freddo con frullino per evitare grumi, poi scalda per attivare il gel. Chiudi ermetico e tieni in luogo asciutto per mantenere resa del fumo aromatico e presa della schiuma costanti.
Dispersa in liquido freddo con frullatore a immersione si idrata senza grumi.
Inizia da 1-2 g ogni 100 g di liquido e aumenta solo se serve più tenuta.
Gelificazione a caldo inversa per guarnizioni tiepide
Polvere da 150 g adatta a molte preparazioni
Texture che si scioglie in bocca a freddo
Dosabile con precisione al grammo
Uso: schiume calde, gel e guarnizioni molecolari
Peso: 150 g
Effetto: gelifica a caldo, fluida a freddo
Confezione: 1 barattolo da 150 g
Ingrediente: metilcellulosa alimentare
Venditore: Bar Affumicato
Email: support@baraffumicato.shop
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