Cocktail Ceremony Calcio in Polvere per Sferificazione 100 g

Per sfere che restano liquide dentro serve un bagno di calcio stabile. Questa polvere Cocktail Ceremony si scioglie in acqua e forma la base che fa gelificare l'alginato a contatto. Rispetto a 14,55 € paghi meno alla cassa.

Quando usarlo al banco casa

Va bene per sferificazione inversa da cocktail: olive liquide, succhi, sciroppi o vermouth alginati tuffati nel bagno. Il risultato è una membrana sottile con interno fluido, da usare come guarnizione nel bicchiere. Lavori con dosi piccole, quindi hai resa alta anche per serate di prove.

Cosa controllare prima di acquistarlo

Controlla di avere anche alginato di sodio, perché i due lavorano in coppia. Ti servono bilancino di precisione, acqua minerale poco calcarea e contenitore alto per il bagno. Per servizio pulito tieni pronti cucchiaio forato e ciotola di risciacquo.

Come preparare il bagno di calcio

Dispersa la dose in acqua con frullatore a immersione. Fai riposare per eliminare le bolle. Tuffa le porzioni alginate, lascia gelificare pochi minuti, scola e risciacqua in acqua pulita. Servi subito: con il tempo la membrana continua a rassodare.

Cosa trovi nella confezione

Ricevi una busta da 100 g di calcio in polvere per uso molecolare al bar. Richiudi bene dopo l'uso e tieni lontano dall'umidità per una presa salda e un dosaggio preciso.