Cocktail Ceremony Alginato Addensante Molecolare 150 g Sfere

Il caviale da Negroni scoppia solo se il bagno è dosato bene. Questo alginato Cocktail Ceremony, estratto da alga, gelifica pulito con i sali di calcio e regala perle tonde e brillanti. Lo paghi 13,95 € invece del prezzo di confronto, con resa alta per molte serate.

A cosa serve in mixology

Nasce per sferificazione basica e inversa: sciolto nel liquido e gocciolato in bagno di calcio forma sfere e caviale da Martini, sour e dessert alcolici. Utile anche per piccole prove di texture al banco casa.

Quanto dura e come dosarlo

Confezione da 150 g, specifica a base di alga 100 g. Bastano pochi grammi per litro, quindi un barattolo copre decine di preparazioni. Pesa con bilancino di precisione: un decimo in più cambia la pelle della perla.

Materiale e risultato

Polvere naturale da alghe, insapore quando dosata giusta. Dà gel trasparente ed elastico, senza coprire gli aromi del distillato.