Tequila 100% agave e mezcal artigianale formano il cuore della proposta. Trovi bianchi da miscelazione e invecchiati da sorseggiare. Coprono Margarita, Paloma e assaggi lisci.
Bianco, reposado o mezcal
Per Margarita e Paloma punta sui bianchi. Herradura Silver, Riazul Plata e Don Fulano Blanco danno agave netta e agrumata. Don Fulano Blanco Fuerte a 50% alza la gradazione. Tiene la diluizione con ghiaccio abbondante. I reposado ammorbidiscono. Herradura Reposado, Riazul Reposado e Don Fulano Reposado restano adatti alla miscelazione e si bevono anche lisci. Gli añejo cambiano uso. Herradura Añejo, Riazul Añejo, Corralejo Gran Añejo e Don Fulano Imperial puntano su legno e vaniglia. Vanno in bicchiere basso. I mezcal portano affumicatura. Ilegal Joven e Corte Vetusto Espadín sono l’ingresso. Buoni in Margarita affumicata e con soda. Ilegal Reposado aggiunge vaniglia. Ilegal Añejo e Corte Vetusto Tobalà sono per degustazione lenta. Nakawé resta pratico per miscelazione quotidiana. Herencia Historico Solera 1997 è da collezione. Se ami i drink freschi scegli un blanco. Se bevi liscio, scegli añejo o un mezcal evoluto.
Un blanco 100% agave come Herradura Silver o Riazul Plata. Ha agave fresca e regge lime e sale senza coperture del legno.
La tequila usa agave blu con cottura in genere più pulita. Il mezcal spesso cuoce l’agave in fossa e ha note affumicate.
Meglio di no, salvo un Old Fashioned d’agave. Sono fatti per il sorso liscio per via del passaggio in legno.
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